Dette trenger du:

Til 4 porsjoner

Ca. 350 g tørrfisk, utvannet og renset

7-8 dl melk
6 fedd hvitløk
5 hele sorte pepper
2 kvister frisk oregano, eventuelt 2 ts tørket
2-3 dl kremfløte
Olivenolje
Pepper
Litt salt
Kapers
Bladpersille

Framgangsmåte

• Kok opp melk med hvitløk, pepper og urter.

• Legg skinn og benfri fisk i melken, kok opp og la trekke ved svak temperatur i 15-20 min (tørrfisk noe lenger).

• Ta opp fisken med hullsleiv, mos fisken med en visp og tilsett varm fløte og olivenolje. Mos til en glatt pure.

• Smak til med pepper, eventuelt litt salt, finhakket kapers og bladpersille.

Server med ristet brød, tomatsalat og en salat av flådd paprika, kapers, oliven, olivenolje, balsamico eddik, salt og pepper.

Tips: Bland gjerne litt rød eller grønn pesto i tørrfiskkremen for en litt annen smak og fin farge.